近日，在2025中国超市周活动现场，胖东来创始人打断永辉学习胖东来调改负责人的发言，发表了自己对永辉调调改店盈利不涨薪的情况，发表了自己关于调改本质的一些看法，引发行业热议。
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于东来：永辉调改店盈利，为什么不涨工资
在打断永辉学习胖东来调改负责人的发言后，于东来表示，“这个是非常重要的一个问题，那么这就是我们很多企业，没有这个经验。然后在我们调改的过程中，就按原来的这种习惯来经营管理，这样的习惯还是不好的。我们郑州的（永辉超市）信万店，在调整以后，经营了有一两个月吧，这个店每个月的盈利都有两百万，（之前）我不知道。当我知道两百万了，我就非常吃惊。然后呢，我说两百万为什么不去涨工资？这是我们很多企业就犯这个毛病。
我觉得永辉的这个整体的调改，包括步步高和所有的调改企业，我们最大的目标是要生存，先活下来。活下来呢，我们不要想着挣钱。
昨天晚上我就说，永辉现在调改门店，基本上像郑州区域，每个调改门店，按照现在每个月的利润，应该是在五十万左右，那一年就六百万。那么要按我的概念来算，这调改店是不能净挣钱的，它要持续的健康。打个比方，你要完全把这六百万全部发完吧，感觉我们也做不到，可能公司有的部门亏损等，去承担一些。但是我觉得最重要的，是像这样的调改店，一年挣个两百万就行了，不要太多了，就先让它活好。这就包括我们步步高和其他企业，包括我们在座的每个企业，调整的时候，如果企业的门店调整，现在你们最大的问题就是要活下来，然后活好，活健康，然后再去创造美好，活出美好这样的一种状态。如果是，你担心的问题，害怕员工他的那个精神上要往下滑，怎么办呢？你就他挣多少钱，70%、60%给他返还，直接每个月盘存以后直接给他当奖金发了，那他这个比说什么都好。”
作为于东来说，他还是希望调改企业将盈利部分拿出一些给到员工，这是企业发展的源泉和动力，也是胖东来的企业文化所在。近日，胖东来创始人于东来在最近的大会上公开透露，2025年1-2月，在交完社保以后，胖东来员工工资是9886元，店长平均月薪78058元，高管层工资普遍上调。活动现场播放的ppt显示，胖东来有店长、店助、员工等八个级别，店长一级2024年月平均到手工资为44193元；店助一级2024年月平均到手工资为31765元，2025年1-2月达到了48787元；员工2024年月平均到手工资为8315元，2025年1-2月为9886元。这种工资架构和工资体系再一次惊艳了全场。
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永辉：调改门店提速，计划关店250-350家
永辉的“调改革命”差不多进行了一年了，2024年5月5日-6日，永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰等人携团队前往许昌拜访胖东来董事长于东来，同时参观了胖东来天使城、物流中心、中央厨房和员工之家等地方。其后，双方对永辉超市经营中存在的问题进行了剖析，并对未来发展方向进行探讨。
拜访之后，于东来作出重大决定：启动帮扶调改永辉超市！根据永辉发布公告显示，第一家调改的门店为永辉超市郑州信万广场店，启动调改时间为2024年5月31日，并于6月19日恢复正常营业。这是胖东来团队亲自帮扶的调改的全国首家门店，开业后的业绩表现也是超乎往常。
据永辉官方报道，郑州永辉信万广场店调改恢复营业后首日营业额达188万元，截至7月15日，该店日均销售额180万元，日均客流1万人，日均客单价约174元。这也就是于东来所说的首家调改后盈利200万的门店。
之后一场轰轰烈烈的调改就开始了，甚至因为有胖东来的加持，中国零售史上一次“蛇吞象”的收购案也因此发生了。2024年9月，名创优品通过向京东、怡和集团旗下子公司收购永辉超市股份的方式，作价62.7亿元收购永辉超市29.4%的股权，跃升成为永辉超市第一大股东。
直到上个月的永辉股东大会，名创优品创始人叶国富为组长的改革领导小组，正式掌控永辉，代行CEO职责，被看做是永辉被收购后的第一次深度改革的开始。名创优品董事长叶国富表示，新成立的改革小组将推进三大变革。第一是组织变革，大力推进精简高效的组织架构；第二是运营变革，继续推动学习胖东来模式；第三则是供应链变革，大力推进裸价、直采和自有品牌开发。一层石激起千层浪，随后关于永辉“去”供应商，不直采就锁码停售，大幅裁员的等各种消息不胫而走。
叶国富最近也公开表示，永辉超市的门店调改计划，2025年调改门店达200家左右，并关店250—350家，计划至2026年完成所有存量门店的调整。3月下旬，永辉正式官宣第二批调改门店24家，并透露在5月底前，全国调改门店数量将攀升至83家，预计年中调改门店数量将达100家，年底前200家。
一边调改推进优质门店的业绩提升，一边关关掉一些不盈利的门店，一边卖掉一些非优势区域的门店，永辉正在加速优化门店盈利结构。
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于东来：叶国富花钱买了个罪受
但似乎于东来也给叶国富泼了冷水。3月29日，永辉超市2025年度全球供应商大会上，胖东来创始人于东来现身分享。他调侃说，叶国富莽莽撞撞进了赛道，花钱买了个罪受，但既然进了这个赛道，那就干吧。
会上，名创优品集团创始人、董事会主席兼首席执行官、永辉超市改革领导小组组长叶国富表示，永辉超市将坚持走胖东来模式的品质零售路线，聚焦核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义，推动永辉转型升级。
“永辉超市必须要调改，胖东来模式是中国超市唯一的出路，不调改‘必死无疑’。”叶国富说。
从资本角度来看，叶国富的买卖是个相对值当的生意，永辉从叶国富入主时的市值200亿左右，收购后，市值一路直奔700多亿，虽然现在市值跌回400多亿，从最初收购时为基础，依然有翻倍的“收益”。从财务角度来看，经营亏损未止，2024年永辉发布的财务预告显示，归母净利润-14亿元，扣非亏损扩大至-22.1亿元，毛利率从22.85%下滑至20.84%；资金承压，货币资金同比减少43%至38.46亿元；门店数也从2023年末的1000家锐减至788家，这也给叶国富的改革带来不少压力。
目前来看，叶国富的棋局里不仅有胖东来，还有对供应商的大力改革，在3月29日举办的永辉超市2025年度供应商大会上，他强调回归本质即回归产品，好产品是企业与外界沟通的唯一通道，CEO应当是企业的首席产品官，企业除了要为消费者挑选好商品，更要有设计开发好产品的能力，逐步向制造开发型零售转型。
叶国富在现场宣布，未来三年永辉将孵化100个亿元级单品，成为永辉的品质首选。他将亲自筛选永辉超市首批200家核心供应商，并与供应商董事长建立年度对话机制。“企业要生存下去，唯一的办法就是把产品做好。“叶国富说。
叶国富关于“好产品”说了三句话，一是：只有好产品才有好口碑。二是：只有好产品才有好品牌。三是：只有好产品才有好业绩。
可以看出的是，叶国富不仅有于东来的文化信仰，还有自己的产品逻辑。永辉一场深刻变革正在进行中。
