上海市金山区的居民们近日迎来了一桩购物新体验，永辉超市旗下的首家“胖东来”调改门店于1月10日正式开门迎客。当天清晨，门店外就已排起了长队，居民们满怀期待地等待进入这家焕然一新的超市。
据悉，1月10日不仅是上海金山店的重新开张日，全国范围内还有四家永辉超市调改门店同步启动，分别位于天津东丽、重庆渝北、深圳宝安和成都滨江。这些门店的重新开业标志着永辉超市在全国范围内推进的调改计划正在稳步实施。
永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚在接受采访时表示，对于上海金山店，公司初期的期望是能够实现盈亏平衡。“由于员工目前的能力还在提升阶段，效率尚未完全达到最优，因此不亏钱就是我们的首要目标。随着员工逐渐适应新的管理模式和工作环境，收益自然会逐步提升。”
王守诚还透露，金山门店在调改过程中并未设定具体的营业额或KPI指标，而是更加注重顾客体验和员工服务能力。如果门店客流量过大，可能会提前结束营业，以确保员工能够提供高质量的服务。
永辉超市在2025年的全国门店调改计划正在紧锣密鼓地研究评估中，预计将在春节前后公布上半年的调改计划，而下半年的计划则预计于5月左右发布。除了已经开业的五家门店外，1月还将有成都银泰、福州奥体中心、阜阳商厦中心、郑州大学路等五家调改门店陆续开业。
自2024年中旬永辉超市宣布向胖东来学习以来，全国累计调改门店总数已达到36家，多家门店的营业收入和客流量均有显著提升。然而，在新的管理策略和去KA供应链模式下，永辉超市仍面临诸多挑战。
上海金山万达门店作为永辉超市在上海的头部店铺，虽然销售数据表现尚可，但近年来营业额也在逐渐下滑。此次选择该门店作为上海首家胖东来调改门店，王守诚表示主要基于运营团队能力的评估。该门店团队被认为是上海地区能力较强、员工相对稳定的团队，有能力承接调改后的独立运作压力。
在薪酬待遇和奖励机制方面，金山门店团队经历了较大的变革。调改完成后，员工的平均工资增幅达到约30%，一线员工的底薪涨至6000元左右，达到地区行业中上水平。同时，为了保障员工平均8小时的工作时长，门店还配备了更多的储备人员。
在永辉超市上海金山调改门店现场，记者注意到门店在商品品类、动线布局以及便民设计上进行了大量调整。门店商品结构已接近胖东来商品结构的80%，进口商品占比达到20%。同时，还增设了永辉优选商品专区和胖东来自有品牌专区，引入多款胖东来的网红商品。
尽管永辉超市在调改过程中取得了一些进展，但仍处于初期阶段。王守诚坦言，公司在去KA模式和自主品牌开发上仍面临不少挑战。随着调改的持续推进，胖东来模式加速了永辉超市的这一转型进程，但也带来了更多的转型压力。
近期，胖东来也对外披露了2024年的营收业绩，整体营业额近170亿元，利润达到8亿多元，员工平均月收入超过9000元。相比之下，永辉超市在推进胖东来调改模式的首个季度，却面临营收和净利润双双下滑的情况。对此，永辉超市表示，这是转型过程中的短期影响，公司将继续努力提升门店优化调改的效果。
