华西社区报记者 沈悦 摄影报道
“餐台上的所有菜都可以只夹一点，这盘大杂汇结完账就十几元钱。自打这个食堂开张，我基本上每天光顾……”11月27日中午11点半，位于成都武侯区机投桥街道白佛社区的天天旺社区食堂已是人头攒动，餐台上热气腾腾的菜品让人食欲大增。
自助式取餐
花小钱吃“大餐”
狮子头、宫保鸡丁、烧牛腩……一盘盘菜品整齐摆放。它们很快被拿空，接着迅速又有新菜补充上来。食堂采用开放式的明厨明灶，使用葵花籽油、由机器人现炒，健康美味看得见。“中午一直不间断地进行着小份现炒，从出锅到居民吃到嘴里也就几分钟。现炒、现吃，有锅气，这样口感才好！”食堂负责人自信地说。
据了解，这家社区食堂看似普通，来头却不小，食客们所吃的所有菜式都由享有“中国工匠”之誉、中华烹饪非物质文化传承名厨的谢昌勇进行监督、采买、配比，保证菜品的品质、口感与营养。
为满足居民用餐时菜品的丰富性，食堂以称重的形式进行计价。如果食客愿意可以每道菜品都夹一点，品尝所有菜式的口味。“如果是碗碗菜，我1个人最就打两荤一素，只能吃到3个菜。现在，喜欢的狮子头可以挖一小坨，宫保鸡丁舀一勺、回锅肉来一片、不同的凉拌菜各来两筷子……各个品种都能尝一下，相当于吃‘大餐’，好巴适哦！”家住白佛社区的居民江惠民对于这样的用餐方式特别满意。
食堂负责人说，食堂还支持社区居民定制食谱、预约菜品，尽最大可能解决附近居民“吃饱、吃好、吃巴适”的问题。
好吃不贵服务到“胃”
共建有温度的社区服务
“这些是机器炒的？味道好，不错！”当得知热菜大由机器炒制而成，不少居民感到新奇又意外。“为保障热菜不断供，我们聘请了1位任劳任怨的‘炒菜机器人’持续工作。”据食堂负责人介绍，菜式由谢昌勇与川菜研究院的专业团队事先调配好，食堂内的工作人员只需按照程序、时间、比例把配送来的食材放进炒菜机就行，节省人力成本又降低技术门槛，卫生还更有保证。
据悉，食堂对所有居民开放，大部分顾客是周边小区的住户。从上午9点开始，直到晚上10点过宵夜结束，小店一天要营业十几个小时。在食堂的显眼处，标示着荤素搭配28元一斤，素菜20元一斤，食材与用油也可以溯源。
居住在社区的80岁以上老人有170人，60岁以上的老人有两千人左右，因此，前来食堂用餐的老人特别。武侯区民政局将在这里安装智能识别系统，录入过资料的武侯老人来吃饭可以享受2元钱的补贴。社区与旁边的银行合作，又为居民贴补2元的爱心餐券。食堂在食客群里还会发放代金券。当智能识别系统安装好后，一位老人在这里吃饭，一顿餐能节约7元钱左右，相当划算。
“食堂在提供美食的同时，还解决了一部分就近居民的就业问题。”白佛社区相关负责人说，前几天附近小区停电，社区就组织了楼栋长上门为不方便的老人提供送餐服务。未来，会利用社区食堂解决人工成本，对在门店“吃饭、购物”超过600元/月的会员，免费提供“应急帮扶服务”。居家养老最危险的“跌倒、突然发病、燃气泄漏”等问题，社区也会与食堂的智慧系统对接，利用微米波雷达技术，对出现危险自动报警、避免照护人员无法及时发现的问题。
充满烟火气的社区食堂是居民“家门口”的近距离消费场景，是回应居民对幸福美好生活向往的情感载体。机投桥街道将继续深挖社区食堂的增值价值，鼓励引入专业机构运营，提供高性价比的消费场景，打造兼具创新活力、造血功能的品质生活空间，提升居民参与社区治理、社区建设的意愿，让居民与社区的情感联系更紧密，归属感、幸福感更强。
