春节将至，万家团圆共庆佳节，饮食安全与健康再次成为公众关注的焦点。为帮助消费者度过一个安心、健康的春节，相关专家结合节日饮食特点，整理出一系列实用建议，涵盖安全饮食、营养搭配、科学运动等多个方面。
在饮食安全方面，专家强调“五要”原则：保持清洁是基础，需勤洗手并定期清洁餐具、厨具及用餐环境；生熟分开是关键，食物原料与加工熟食、厨具容器均需严格区分，冷藏时采用“上熟下生”方式避免交叉污染；烧熟烧透是保障，肉、禽、蛋、水产品等必须彻底加热；科学保存是重点，熟食室温存放不超过2小时，冷藏后食用需再次加热；原料可靠是前提，建议从正规渠道购买食材，优先选择新鲜、无霉变的产品。
营养搭配方面，专家提倡“食物多样、粗细搭配”。主食可增加糙米、全麦等全谷物，搭配杂豆、薯类，既能补充赖氨酸、果胶等营养素，又能促进肠道健康。蔬果摄入需注重种类与色彩，根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜搭配食用，建议每餐有新鲜蔬菜、每日摄入水果。肉类选择应优先脂肪含量低且富含不饱和脂肪酸的鱼虾，其次是禽类，最后是畜类瘦肉，烹调方式以蒸、煮、炖为主，减少油炸、烧烤。
膳食平衡需结合运动调节。专家建议，日常饮食应荤素搭配、粗细兼顾，控制盐、油、糖摄入量，成人每日食盐不超过5克，烹调油25—30克，糖不超过50克（最好25克以下），同时保证每日饮水1500—1700毫升。运动方面，各年龄段人群应坚持日常锻炼，如散步、跑步、打球等，减少久坐时间，保持规律作息与充足睡眠，以维持健康体重。
针对春节期间常见的海鲜消费，专家特别提醒注意食用部位的安全性。虾类中，虾头、虾线、虾壳一般不建议食用：虾头含内脏器官，代谢功能集中；虾线为消化道，残留未消化食物与泥沙；虾壳虽含钙等矿物质，但质地坚硬，通常需烹调至酥脆后食用。蟹类需去除蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心：蟹鳃为呼吸器官，蟹胃与蟹肠为消化器官，蟹心被认为性寒，均不宜食用。贝类中，鲍鱼内脏、扇贝裙边与消化腺、贻贝肠胃等部位易富集毒素或排泄物，食用前需彻底清理。
