编辑：喻博雅
2月17日，“2025鸣鸣很忙省钱战略发布会”在北京国家游泳中心（水立方）召开，鸣鸣很忙创始人晏周出席，鸣鸣很忙创始人赵定发表了主题演讲，众多知名学者、企业代表、加盟商及全国媒体参加。
赵定系统回顾了量贩零食行业的发展历程，并首次提出“量贩零食3.0”的发展方向，指出高质价比、食品安全、供应链优化将成为行业未来发展的核心驱动力。
图：鸣鸣很忙创始人赵定
“零食行业经历了从‘散装称重+进口食品’的1.0时代，到‘品牌+厂牌’并存的2.0时代，如今，市场正迈向‘更加有品质的商品+更加合理的价格’的3.0时代。”赵定表示，“零食行业的核心竞争力已不再只是低价，而是如何做到‘高质价比’。”
2024年，鸣鸣很忙零售额突破555亿，在营门店数已经超过15000家，稳居行业领先地位。此次发布会上，鸣鸣很忙正式推出自有品牌，宣布零食很忙、赵一鸣零食双品牌升级及3.0店型全面铺开，并获得全球知名咨询机构弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）授予的“全国零食连锁行业领导品牌”、“全国零食连锁行业门店数第一”、“全国零食连锁行业营业收入第一”认证，进一步巩固了行业龙头地位。
赵定表示：“2024年，零食行业的高频词是‘内卷’，其本质是同质化竞争。在鸣鸣很忙合并之初，晏周总和我就达成共识——我们要肩负起食品安全与健康的责任。集团致力于从低价竞争转向低成本竞争，从单纯追求低价转向高质价比。我们拒绝内卷，始终坚持‘帮消费者省钱、帮加盟商赚钱’的使命，通过自有品牌建设、3.0门店升级、供应链优化，打造真正可持续的零售模式。”
以下是赵定演讲全文：
2024年感觉过得非常快，这一年我们的门店数量快速增长，我们的团队也在迅速壮大，我们肩上的责任也在随之增加。
这一年我们的门店来到了一万多家，这意味着背后有一万多个家庭，每一家店都是他们赖以生存的营生。
这一年我们未曾停止思考，思考如何让加盟商过得更好！如果通过我们的努力能让门店的销售额增长一点，那就一定是我们应该做的。
这一年我们也没有停止学习，我和团队多次到河南许昌感受胖东来文化，学习零售知识。在商品品质的把控上我们的收获非常大，我们也努力学习成为一家对社会更有贡献的企业。
这一年我们也不敢怠慢创新，“3.0省钱超市”是我们尝试的新物种，为我们的未来指明了一个新的方向。鸣鸣很忙的自有品牌也从规划到执行迈出了第一步。
2024年伴随着零食行业的一个高频词汇就是内卷，大家卷价格、卷品质，卷线上、卷线下，卷完品牌卷渠道，而内卷的本质其实是同质化竞争。当我们发现过度内卷价格的时候，品质就一定得不到保障。在鸣鸣很忙合并之初，晏周总就和我约定，我们要肩负起食品安全与食品健康的责任，这是公司发展的底线。2024年集团也努力从“低价竞争”转向“低成本竞争”，从一味的追求低价转向追求质价比。
我们认为“总成本领先”是任何行业获得竞争优势的关键，也是鸣鸣很忙一贯的战略。
回顾零食店的发展，大概可以分成三个阶段：第一个阶段，从2005年到2014年，那个时候百花齐放，零食店从“炒货店、特产店”逐渐演变成为了“散称+进口食品”为主流渠道的门店模型。这一代的店型，产品保质期通常在一年甚至更久。因为没有形成连锁，所以大部分门店采取“经销商供货制”，这也导致门店零售价格偏高，而一线品牌往往价格比较透明，门店端的毛利率不高，所以这一代的零食店大部分都会卖一些厂牌产品，长期的循环也导致了在这个阶段连锁化零食店发展并不是很快，也很难有全国性的品牌出现。
2015年左右零食店迎来了第二个发展阶段，尤其是零食很忙的出现，正式在零食店引入了一线品牌，通过运营效率做到了很便宜。对厂牌的严格把控让我们这一代的零食店构建了“品牌产品+厂牌产品”的商品矩阵，直接和厂商合作，率先做到0帐期，也是我们这代零食店吃到的供应链红利，因为我们节约了非必要供应环节，实现了商品价格的有效回归。中国零食以及中国食品工业在这个阶段也取得了巨大的发展，上游工厂从复刻进口食品转向了开始生产中国口味的零食，散称的烘焙、熟食，也成为了在2.0阶段零食店发展的主要品类。
到了2024年，零食店以及社区零售行业迎来了一次新的机遇，“更加有品质的商品+更加合理的价格”成为新的发展方向，消费者希望购买更加健康的食品。而为了做出更加健康的食品，我们也开始尝试推动工厂减少不必要的添加剂，优化配方。低温冷链是食物保存的重要方式，既保证了少添加，又保持了风味。所以对我们来讲，我们需要建立更加快速敏捷的配送网络，以及冷冻冷藏的配送体系，而随着我们的门店在全国逐渐密集，也给了我们建设全国化冷链物流供应链的机会。
纵观全球零售业发展，大致上分为三大类，第一类，类似于沃尔玛、胖东来这样的大卖场，通常会有几千平方，甚至上万平方；第二类，是在中国发展非常不错的平台型电商公司，像阿里、拼多多；还有第三类，类似于711、罗森这样便利店的社区零售。鸣鸣很忙属于第三类，作为离家更近的社区零售，是全球零售发展的重要组成部分。未来，这三个零售业态都会迎来新的发展机遇。而“合理的门店密度+高效率的配送网络”将会成为社区零售发展的关键动作，也是鸣鸣很忙3.0门店的核心举措。
鸣鸣很忙的3.0，也是社区零售的3.0。
过去的鸣鸣很忙做到了“产品多、价格低、更新快、体验好”。而未来的鸣鸣很忙，我们要做到“品类精选、价格合理、购买便利”。我们将重构成本，以效率为基准，以顾客为中心，做到总成本领先，真正为人民省钱。2019年创立赵一鸣的时候我提出了“帮助老百姓实现零食自由”，而今天，我们将重新发愿，“帮助老百姓实现美好生活”。
“3.0省钱超市”就是我们一个新的尝试。无论是零食很忙的“为人民省钱”还是赵一鸣的“帮消费者省钱”，都是晏总和我最早的创业心愿，所以在2024年6月份，我们开启了鸣鸣很忙第三代门店的全面探索，聚焦“省钱”的定位，我们官宣了“省钱就逛鸣鸣很忙”的品牌口号，并全面启动3.0门店的打样。9月份我们的第一家测试店在广州正式开业，让“省钱”的策略在3.0门店完美实现！秉承帮加盟商赚钱的使命，我们一直认为只有打样成功的商业模型才能推向市场，在经历多轮打样之后，10月下旬鸣鸣很忙正式推出了“3.0省钱超市”，也代表着鸣鸣很忙从零食品类到社区零售的创新与成功实践！
未来，鸣鸣很忙集团作为量贩零食行业先行品牌，我们将始终践行“为人民省钱”的经营使命，推动行业的创新与发展，一以贯之的品牌经营理念：“帮消费者省钱，帮加盟商赚钱，帮员工更值钱”，引领行业从“零食”到“省钱超市”的全新时代！
省钱，就逛鸣鸣很忙！
未来，鸣鸣很忙也有责任引导中国食品制造企业朝着高品质高效率的方向努力，和中国食品制造业一起提升食品安全，并朝着健康的食品方向发展，摆脱掉低质低价的标签，未来有一天，我们也希望能让全世界知道中国味道！
那么3.0省钱超市门店端是如何做到“总成本领先”的呢？
第一，坪效高。3.0的店型我们将重新评估门店的使用空间，从空间利用率最大化来设计，从仓配、陈列、销售三个维度重新设计货架的尺寸，一体化装配式的货架，让我们实现在一个200平方的空间里展示出300平空间的陈列位置。同时，还能实现快速、高效的补货。
第二个发力点是品类优化。零食店2.0我们实现了SKU数量的“产品多”，接下来，鸣鸣很忙将围绕“从人群到场景到品类”的深度洞察，增加品类给门店业绩增长带来新的动力。举个例子，过去一个品类我们提供看起来很多的SKU，实际上顾客可感知的细分品类并不丰富。现在，我们将通过洞察顾客的真实需求，挖掘更多细分品类，顾客会感觉买到了他真正想要的产品。我们不只是为顾客着想，而是站在顾客立场上思考。
同时，食品安全也不应该被高高挂起，应该要被所有食品行业相关人员关注到，普惠到所有人。因为对食品安全和产品有一些自己的想法，鸣鸣很忙自有品牌应运而生。
做自有品牌的时候我们提到的第一个要求就是要信息透明，所有自有品牌的生产厂商必须安装24小时生产环节的摄像头，消费者可以随时查看。其实在2022年，零食很忙就已经首创了二维码的巡厂功能，但当时大部分的工厂不太愿意把生产环节全部公布。而今天我们做的自有品牌对他们重新提出了这样的要求，顾客在标价签、产品包装上扫码，随时可以看到自有品牌的生产环节，同时实时留存。
在食品安全的把控上，我们做的第二个举措，是给我们的供应厂商提出“洁净配料表”的要求，在24年10月份，我们就开始推动厂商去除脱氢乙酸钠等添加剂。我们正在努力通过科学的方法和上游供应链一起推动行业的进步。
鸣鸣很忙还有一个设想，我们希望联合行业和相关单位推出“健康指数”的标签，在食品包装上标注ABCD的标签，来区分不同的健康程度，这是中国零售发展关键的一步，也是食品工业发展必要的一步。鸣鸣很忙将努力推动这一项目的发展，为中国老百姓的食品安全贡献力量。
鸣鸣很忙的自有品牌，我们将分为三个系列，红标、金标还有子品牌。红标系列，我们希望能砍掉品牌溢价，回归商品本质，让顾客买的明明白白。金标系列，我们希望能提升产品品质，原料严格把控，让顾客买的安安心心。未来我们还会推出更多的子品牌。
做自有品牌是一条长征路，是全体鸣鸣很忙人新的探索，这是一件难而正确的事！未来，让我们一起期待！谢谢大家！
