近日，有媒体披露西贝餐饮集团内部发布新通知，除基层服务员与后厨帮工外，门店运营核心团队几乎全部被纳入薪酬缓发计划。这一调整引发行业关注，其背后折射出餐饮企业当前面临的经营压力。
据内部人士透露，西贝总部早在2月初就向门店管理层传达了工资延期发放的决定。原定于3月10日发放的2月份工资将推迟至3月底发放，主要原因是1-2月期间企业运营遭遇显著困难。更引人注目的是，店长与厨师长群体需接受30%的薪资削减，不过这部分金额并非永久扣除——若门店次月亏损额较上月减少，差额部分将以奖金形式返还。
记者从多方渠道证实，目前西贝的日常经营管理已由董俊义全面负责。尽管公司尚未正式宣布贾国龙卸任CEO，但董俊义已以该职位开展工作。其上任后推行多项改革措施：除管理层降薪外，还要求各门店店长直接承担减亏责任，并取消了曾被视为企业特色的"管理赛场制"。这些调整均围绕一个核心目标——帮助企业渡过难关。
知情人士介绍，董俊义是西贝创业元老之一，早在企业探索快餐业务时期就曾担任CEO职务。2024年贾国龙重新回归公司管理后，董俊义转任其他要职。此次临危受命，既体现企业对当前形势的重视，也反映出管理层对行业挑战的清醒认知。
某门店店长在接受采访时表示："贾总向来重视员工利益，即便在最艰难时期也未采取降薪措施。现在他选择退居幕后，新领导团队的首要任务就是确保企业生存，这个转变大家都理解。"这种态度反映出基层员工对管理层决策的认可，也侧面印证了企业当前面临的严峻考验。
