本土比萨市场即将迎来一位重磅玩家——比格比萨正式向港交所递交招股书，若成功上市将成为“中国比萨自助第一股”。这家以自助模式起家的比萨品牌，凭借平价策略和年轻化运营，在竞争激烈的餐饮赛道中闯出一片天地，其招股书披露的财务数据与扩张计划引发市场关注。
根据灼识咨询数据，以2025年前三季度GMV计算，比格比萨已登顶本土比萨餐厅榜首，同时在自助餐厅、西式休闲餐饮两个细分赛道均占据首位。财务表现方面，公司2023年营收9.43亿元，2024年增至11.47亿元，2025年前九个月更以13.89亿元营收超越2024全年规模，同比增幅达66%。这一增长势头与其创始人赵志强的社交媒体运营策略密不可分——这位活跃在抖音等平台的餐饮企业家，通过巡店视频、新品测试等内容与年轻消费者深度互动，目前个人账号已积累超22万粉丝。
比格比萨的商业模式呈现鲜明特色。与必胜客、达美乐等品牌不同，其主打79.99元自助模式，提供比萨、意面、炸鸡等超100种菜品，并保持每年30%的SKU迭代率。从收入结构看，2025年前九个月堂食服务贡献78.6%营收，外卖业务占比7.5%，食材销售与特许经营收入合计占比13.8%。门店扩张方面，公司采用直营为主策略，截至2025年9月30日运营342家门店，其中自营餐厅占比77%，至招股书披露时已增至387家，覆盖全国127个城市。
这家起源于2002年北京的品牌，其发展轨迹折射出中国餐饮消费的代际变迁。创始人赵志强从台球厅经营起家，2001年北京申奥成功后敏锐捕捉到比萨市场的潜力，以“Big”谐音命名品牌开启创业征程。2015年品牌升级后，通过“榴莲比萨”等爆款产品实现单店业绩20%增长，如今已形成“全年三期新品、每4个月更新菜单”的运营节奏。值得关注的是，其消费群体从最初的80后、90后学生，自然过渡到当下的00后、10后，始终保持“平价定位+年轻化”的核心竞争力。
从股权结构看，比格比萨呈现典型家族企业特征。赵志强夫妇通过Schinda与Lavender International合计持股74%，其女赵晨如与弟弟赵志刚分别持有7%和5%股份，家族成员持股比例达86%。此次IPO募集资金将主要用于门店扩张、信息技术升级、品牌建设及供应链优化，公司计划2026-2028年新增610-790家门店，重点布局一线、新一线及省会城市，同时向二三线城市渗透。
比格比萨的上市计划恰逢中国餐饮行业资本化浪潮。据统计，2026年初两周内已有4家餐饮企业提交招股书，包括COMMUNE幻师、袁记食品等品牌。灼识咨询预测，中国比萨市场规模将从2024年的482亿元增至2029年的885亿元，其中三线及以下城市将以17.1%的复合增长率成为核心增长极。不过行业分化同样明显，蜜雪冰城、古茗等品牌加速全球化布局的同时，西贝、太二酸菜鱼等企业则面临经营调整压力。
在赵志强看来，餐饮竞争已进入多维博弈阶段。他向媒体指出，未来行业将聚焦四大方向：中西融合的复合体验、超高性价比的产品策略、贴合Z世代的社交需求，以及短视频平台的流量运营。这位从东北走出的餐饮人，正试图通过精细化运营与资本化路径，将比格比萨打造成具有全球竞争力的餐饮品牌。随着招股书披露，这家比萨自助龙头的资本故事正式拉开帷幕。
