平价比萨自助品牌比格比萨即将在上海核心商圈开设新店。大众点评平台显示，该门店位于长宁龙之梦购物中心，计划于2026年1月15日正式营业。这一布局标志着这家以北方市场为主的品牌正式向一线城市核心区域进军。此前，比格比萨在上海仅有5家门店，且多分布于宝山、临港等非核心区域。
作为创立于2002年的老牌餐饮企业，比格比萨通过自助模式和性价比策略在北方市场站稳脚跟。目前全国直营门店接近400家，2025年营收突破20亿元，同比增长超63%，同店增长达18%。其菜单以比萨为核心，涵盖意面、薯条、冰淇淋等70%西餐品类，同时搭配20%中餐和10%地域特色菜品，如内蒙咸奶茶、河南胡辣汤等。创始人赵志强表示，这种中西结合的组合既能满足年轻消费者对多样化的需求，又能控制成本结构。
在运营模式上，比格比萨借鉴了日本平价餐饮的精细化经验。后厨广泛使用链条烤箱、自动炸炉等设备，减少对人工技能的依赖。赵志强以牛排品类为例指出，国内餐饮业原料成本占比过低，而日本品牌通过提高原料占比、压缩人工和租金成本，实现了更高性价比。这种理念也体现在比格的定价策略上——单人消费从早期的39元逐步调整至49.99-79.99元区间。
社交媒体运营成为品牌保持活力的关键。赵志强自2023年起在抖音等平台活跃，通过巡店视频和新品测试内容与消费者互动。网友建议的火鸡面风味意面、草莓巧克力比萨等网红产品相继推出，部分门店还设置DIY区域，允许顾客自定义薄饼汉堡等创意菜品。这种"高强度冲浪"带来的产品迭代，使品牌在年轻群体中持续保持话题度。
尽管扩张势头迅猛，但区域性挑战依然存在。窄门餐眼数据显示，比格比萨70%门店集中在京津冀及山东、山西等地，南方市场仅有上海5家、广东2家。核心商圈的高租金和人力成本对模型稳定性提出考验——相比郊区门店，城市中心店需要更高的翻台率和全天客流支撑。与此同时，必胜客、尊宝比萨等竞品也在加速下沉或调整策略，达美乐中国门店数已突破1200家，萨莉亚则凭借600家门店稳占平价西餐市场。
面对激烈竞争，赵志强提出2028年实现千店目标。但品牌能否突破区域限制，在餐饮多样性更突出的南方市场复制北方成功经验，仍需观察其核心商圈门店的运营数据。特别是当平价定位遭遇更高成本结构时，如何平衡客单价与成本管控将成为关键挑战。
