记者 欧阳宏宇
“成都人工作日不上班”的传言又被验证，这一次是在商超里。
近日，盒马宣布在成都开业第27家门店，落户天府新区海昌路商圈，进一步加密城南区域的门店密度。记者在现场看到，虽然是工作日，但门店开始营业不到一小时就打起了拥堂。“巴适！距离我家又近了一步！”有市民告诉记者，自己对盒马并不陌生，但以前由于该商圈附近没有门店，需要购物时只能开车到更远的地方购物。
今年以来，已有多家顶着“网红”气质的超市在成都落地。近的有上个月，胖东来调改的永辉西南首店重装开业，开业当天吸引了近万人汇聚牛市口；远的有位于2号线书房地铁站附近的成都邻你超市，得到调改后在社交媒体上持续走红；还有在金融城、攀成钢等核心商业落户的盒马。
值得注意的是，得益于这些商超的进驻，曾经只能靠餐饮吸引人气的商场正重新变得热闹起来。对此，专家表示，运用数字化的方式，创新产品SKU、服务形态等以消费者体验为核心，这样的新兴商超模式是市场需要的，也是过去传统的商场并没有大范围普及的。“当线下商超做到以消费者体验为核心，想消费者所想后，一定能获得市场的认可。”
实地探访
“外冷内热”的商场里
成都网红商超人气旺
“以前我家并不在超市3公里配送范围内，逛店只能开车，很不方便。”家住成都市龙灯山路附近的宋先生一早就到店前守候，准备蹭一波开业福利。他告诉记者，过去家附近没有很大的超市，要购物往往需要通过网上下单，由其他商圈的门店配送。“我们早就希望能在这开个大超市了，特别以前有时候炒菜缺个啥佐料，要30分钟才能送到家；现在走过来10分钟就到了。”
新开业的盒马鲜生(三利爱琴海购物中心店)现场
在超市里，几乎每一个档口和收银台都排起了队。尤其是在肉类和烘焙档口，更是排满了选购食材和试吃品尝的消费者。
超市鲜肉档口挤满了选购食材的顾客
这家盒马所在的商场位于海昌路地铁口附近，辐射周边的居民区以及部分上班人群。记者在该商场看到，由于正值工作日上班时间，商场里的人流量并不大。
正值工作日上班时间，商场里的人流量并不大
同样的情况也发生在胖东来调改永辉西南首店。正值周末的下午时分，超市内有很多顾客都在选购商品。记者看到，在熟食区，每一个档口都挤满了市民正在挑选食品。尤其是在售卖烤鸡的档口，每一轮烤鸡出炉后很快就被抢购一空；更是有十余位顾客正在排队等待新一轮烤鸡出炉。而在胖东来自有品牌区，也有很多顾客正在选购商品。
得到胖东来调改后，永辉超市有很多顾客都在选购商品
与之形成鲜明对比的是，这家位于锦东商圈的商场较为冷清，其他楼层商户门前几乎门可罗雀。来往的消费者进入商场后，都是直奔超市所在的负一楼层。
虽然是周末，但该超市所在的商场内消费者并不多
类似的情况也发生在书房地铁站、攀成钢、金融城等商圈商场中。负一楼正在成为商场中的客流量高地，在整栋楼宇中展现出虹吸效应，将消费者源源不断地吸引过来。商场里曾经吸引消费的主力——低楼层高端商业和高楼层餐饮——则似乎变成了超市楼层的配套，让顾客在采购一番结束后能够“顺便逛逛”和“坐下歇脚”。
底层逻辑
“新”零售演化新结果
用新服务收获市场认可
并不是所有的商场超市都有这样强的吸引力。重构零售过程中“人、货、场”的关系后，类似的新零售门店规模和品牌不断扩大和涌现，其商品结构、价格、卖场环境等，使其“网红”属性极具吸引力。
“门店在选址上除了考虑核心商圈的地段优势和物业能力外，也因为品牌本身就有稳定的客户，对门店的就近入驻抱有期待。”盒马成都区域营运总监余刘刚告诉记者，以盒马为例，在新店开业前一个月，就会开通线上配送服务，让该盒区的消费者对商品和服务有所了解，进而在正式开业后更好地吸引消费者到线下消费，也带动了商场的人气。
和传统的商超以销售标品为主，全靠价格进行单一维度竞争不同。成都邻你超市东安湖店总经理何涛分析称，现在整个超市乃至零售行业都受到新兴人气商超运营模式的影响，在企业文化、组织架构、经营管理体系、薪酬福利待遇、商品结构、价格、卖场环境等各方面进行调整。比如，他所在的门店调改升级完成后，引入新兴人气商超的商品结构占比将提升至70%。
与此同时，商超新开业也会通过开业优惠促销的方式进一步提升人气。记者看到，比如，原价49.9元/盒的榴莲千层蛋糕，在新店限时售价39.9元/盒；总消费满99减20元等。“这类折扣对价格敏感的超市消费者吸引力很大，以至于即便在附近还有其他门店，也会吸引消费者来新店尝鲜。”余刘刚说。
新开业的超市通过促销优惠吸引消费者
显然，优质的商品与服务毫无疑问吸引了更多顾客前来消费，也盘活了在商超进驻前并不热闹的商场。对此，上海财经大学数字经济系教授崔丽丽分析指出，过去盒马鲜生等超市一开店受到市场认可和欢迎，可见运用数字化的方式，创新产品SKU、服务形态等，都以消费者体验为核心，这样的新兴商超模式是市场需要的；然而过去这种新形态商超并没有大范围普及，现在普及后正好迎合了市场的需要不火都难
在崔丽丽看来，商场由无人问津到门庭若市，核心就在于运用数字化的方式获知市场细分需求，创造新产品，创新服务模式。“这种以消费者体验为核心，想消费者所想的经营模式，一定能获得市场的认可。”
