记者 张旋 实习生罗芳
当前，传统商超正经历调整期，部分零售巨头因市场环境变化而接连闭店，整个行业积极探寻新突破口。今年以来，“胖东来模式”及其引领的“爆改”风潮，在行业内引发了极高的关注度。同时，关停低收益门店、重装卖场、调整商品结构、优化供应链、提升服务及员工待遇等，也成为商超自主调改升级的标准动作。
然而，尽管爆改升级势头强劲，传统商超能否借此实现逆风翻盘，并维持长期稳定的运营，仍是一个值得深入探讨的议题。为此，记者采访了多家进行调改的企业代表，一同探寻商超的转型之路。
业绩增长与人流提升：昙花一现还是持续赋能？
今年以来，包括步步高超市、邻你超市、永辉超市在内的多个商超品牌积极投身于对标胖东来的调改大潮中。经过一系列爆改后的传统商超迅速吸引了公众的广泛关注，大量市民前来体验购物，并带动了业绩的显著提升。
此前，永辉超市全国调改组负责人王守诚在接受记者采访时表示：“目前，永辉超市首批学习胖东来自主调改计划已经在全国10个重点城市陆续铺开，调改后的店铺业绩都翻了很多倍，这远超我们的原有预期。”
以10月11日调改后开业的永辉超市文华广场店为例，其门店负责人告诉记者：“重新营业的前3天店铺迎来了40761人次的支付客流，超8万人进入超市，销售总额达到431.2万，日均销售额143.7万，在每一天都考虑到顾客体验提前限流的情况下，日均销售额依然达到了调改前的7倍。”
同样，邻你超市也是胖东来调改的受益者。记者从邻你超市新都店获悉，自9月7日调改全面呈现以来，该店一直保持着50%左右的销售增长和30%左右的客流增长。
步步高超市的发展也备受关注。公开资料显示，该店在调改前的平均日销售额仅为15万元左右，日均客流量也仅有2000人。然而，在得到胖东来的帮扶后，该店的平均日销售额迅速提升至151万元，日均客流量也达到了1.26万人。
然而，就在步步高超市业绩有所改善并撤销退市风险警示之际，近日，天眼查平台显示，步步高股份的母公司步步高集团，被以一家公司“不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力”为由，申请进行破产审查。这一消息无疑给步步高的未来发展增添了一丝不确定性。
然而，随着胖东来模式调改门店的持续增多，跟风效应逐渐减弱，部分店铺的人流及业绩也呈现下降趋势。传统商超在胖东来爆改后的重生之路依然充满挑战。
企业文化、员工福利：文化“爆改”成为企业关注点
在探访过程中，记者发现商超品牌在进行卖场布局、商品结构等硬件设施升级的同时，更加注重文化的“爆改”，即在企业文化、员工待遇等软实力方面进行了全面而深入的改进。他们希望通过这些举措，不仅提升购物环境的品质，还能让员工和顾客都能深切感受到企业的真诚服务。
成都邻你生活股份有限公司总经理余总在接受记者采访时强调：“邻你学习胖东来调改，最大的变化是邻你人的思想改变。我们找到了做企业最重要、最核心的价值：不再只是做商业，满足企业生存和发展的需求，而是通过商业的载体和平台，践行和传播先进文化理念，培养健全的人格，让大家有更好的思维方式和生活品质，活出健康、轻松、自由、阳光的生命状态！”
王守诚同样表示，“相较于业绩增长，我们更重视员工能力和状态的全面提升。永辉超市将继续坚持对员工真诚，让顾客满意，传递积极的社会价值观，形成员工、顾客、企业、社会多方共赢的正向循环。”
体验过爆改版传统商超的消费者也纷纷在网上发表了自己的感受：“细节变化大，处处能感受到用心”、“结账速度超快”、“看到给工作人员安排了凳子，感觉他们现在服务态度变化好大”。
数量增加、效应减弱：商超升级需保持敏锐的市场洞察力
在传统商超拼命胖东来模式爆改的同时，会员制超市等其他商超形态也在进行自我升级。麦德龙中国公关负责人戈婷在接受记者采访时表示：“麦德龙在一些城市的门店有进行轻调改的行动，例如近期轻调改开业的哈尔滨商场，在细节上进行了大量的创新。在商品上也做了很多的优化，加强自有品牌的开发，麦德龙的自有品牌今年至今销售额比例同比达双位数。麦德龙还根据消费者的需求，不断开发新的自有品牌，帮助消费者以最合适的价格买到优质的商品。”据悉，今年以来，麦德龙的客流整体同比上升近30%。
邻你超市和永辉超市也向记者透露了后续的调改计划。邻你超市表示，目前邻你超市西充店正在进行调改中，预计于12月18日呈现。
然而，随着传统商超、会员制商超、折扣商场等也纷纷加入爆改升级道路，商超数量不断增加、调改效应逐渐减弱，商超升级之路正进入“内卷”模式。在此背景下，商超行业需要保持敏锐的市场洞察力，及时调整战略方向，才能在转型升级的道路上走得更远。
