在杭州大会展中心举办的2026中国餐饮产业节暨第35届HCC全球餐饮产业博览会上，一场关于行业趋势的深度探讨吸引了众多目光。粮全其美集团创始人、董事长柴磊在“2026中国餐饮产业大会”上，分享了他对当前餐饮市场变革的独到见解。
柴磊指出，餐饮市场的消费者需求正经历着显著变化。如今，消费者在选择餐饮时，不再仅仅满足于食物的美味与外观，他们更加注重消费过程中的体验感和价值感。质价比、优质服务以及互动体验成为新的追求。对于餐饮品牌而言，若不能及时适应这一变化，满足消费者的新需求，将面临被市场淘汰的风险。
与此同时，信息透明度的提升也在重塑餐饮行业的格局。消费者对食品安全的关注日益增强，对餐厅的监督力度也在加大，这使得餐厅的运营信息愈发透明。柴磊强调，餐饮企业必须高度重视食品安全，将各项工作落到实处，以赢得消费者的信任。
在竞争环境方面，餐饮行业正面临着前所未有的多元化挑战。过去，餐饮竞争主要局限于同行之间，而如今，网红餐厅、线上平台等新兴力量也加入了竞争行列。面对这一形势，柴磊认为，餐饮经营者应将主要精力放在自身经营的赛道和品类上，深入思考目标客户群体及其需求，以及自身能够提供的独特价值。
以粮全其美为例，这家以手抓饼为主打产品的企业，在创立20余年的时间里始终保持着良好的经营状况。柴磊透露，这得益于企业能够根据不同发展阶段调整战略。在早期快速扩张后，粮全其美开始深耕手抓饼的应用场景，将其拓展至更多消费领域。近年来，企业更是与咖啡、饮品品牌等展开了广泛合作，进一步拓宽了市场边界。
柴磊还强调了专注业务的重要性。他认为，只有专注于自身业务，才能不断提升专业水平，从而吸引更多合作伙伴。粮全其美正是凭借这种专注精神，在手抓饼领域取得了显著成就。
展望未来，柴磊表示，粮全其美将继续聚焦手抓饼产品，通过工艺创新提升产品品质和性价比。同时，企业还将优化门店模型，并积极探索海外市场的发展机会，以寻求新的增长点。
