近期，多个辣椒品种的价格出现明显上涨，成为不少家庭和餐饮行业关注的焦点。在北京新发地农产品批发市场，辣椒交易十分活跃，商户们正忙着卸货和销售。
商户颜培成介绍，产自云南的小米椒价格自10月份以来持续攀升，从每斤五六元涨至20元左右，目前价格趋于稳定。他表示，火锅店对小米椒的需求量较大，每天能销售五六吨，比淡季多出一两吨。与此同时，其他辣椒品种如螺丝椒、线椒的价格也出现不同程度的上涨。
另一位商户李娜透露，山东、辽宁产的线椒目前售价为每斤4.8元至5元，比上个月上涨了1元。她表示，近期辣椒销量有所增加，淡季时每天销售4万斤，现在能达到6万斤。
市场分析师刘通指出，小米辣、杭椒、线椒等品种的价格均高于往年同期，属于近年来同期最高水平。其中，小米椒价格前段时间涨幅较大，近期正在回落。
在辣椒主产区云南砚山县，鲜辣椒采摘已结束，但干辣椒交易市场却异常火爆。村民们早早将烘干的辣椒运到路边交易，多个品种的价格每斤上涨2元至5元。收购商罗士东表示，冬季优质辣椒货源紧俏，他们正在为春节市场备货。目前，小米椒烘干椒好货价格为每斤10元至11元，艳红烘干椒好货价格为每斤9元至9.8元，优质货源供不应求，每天能收购约100吨。
中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶表示，从全国批发均价来看，尖椒价格自9月起连续三个月环比上涨，累计涨幅超40%。11月份，红尖椒、红椒环比分别上涨14%和18.9%。
本轮辣椒价格上涨的主要原因是产区供应减少和冬季餐饮需求增加。云南省是秋冬季辣椒的主要产地，今年砚山县辣椒种植面积为49.89万亩，比去年减少5.28万亩。农户因去年辣椒价格低迷而减少种植面积，加之今年雨水较多、霜冻期提前，导致辣椒减产明显。在丘北县一家辣椒种植基地，大片小米椒因霜冻受损，农户正在挑采剩余的红辣椒，并提前开始育苗工作。育苗户羌兴德表示，今年的辣椒苗订单比往年有所增加。
冬季餐饮需求增长也是推动辣椒价格上涨的重要因素。数据显示，人们对辣味的喜爱持续升温，湘菜订单量同比增幅超过30%。餐饮商户纷纷加大辣菜供应，套餐中包含“辣椒”“小米椒”的商户数同比增长186%。
