以挂面产品占据市场一席之地的克明食品，近日因重启面馆业务引发行业关注。社交平台上，“陈克明面馆全国首店即将开业”的话题持续发酵，记者从企业方面获悉，这家定位新中式面馆的门店将于12月在湖南长沙亮相，采用品牌直营模式运营，主打手打面与非遗手延面等特色产品。
公开资料显示，陈克明面馆的运营主体为长沙陈克明餐饮文化管理有限公司，由克明食品通过间接方式全资控股。为预热开业，品牌已在小红书、抖音等平台开设官方账号，发起“免费吃万碗面”“招募百名体验官”等互动活动，吸引消费者关注。店内产品将深度融合克明食品的供应链优势，使用自主研发的非遗手延面技术，试图在同质化竞争中建立差异化标签。
这并非克明食品首次涉足面馆领域。2012年，刚上市的克明食品便与股东合资成立湖南克明面馆有限公司，首店选址湖南农业大学校内，所有食材均采用自家挂面产品。然而，财报数据显示，该面馆开业当年即亏损79万元，最终因经营不善于2015年关闭。对于此次重启，企业方面明确表示，核心目标并非快速扩张或盈利，而是通过直营门店直接触达消费者，强化品牌认知，同时探索B端渠道合作模式。
从企业战略层面看，克明食品的转型尝试与其主业承压密切相关。作为“挂面第一股”，该公司近年来面临市场需求萎缩的挑战。财报显示，2023年至2025年上半年，其面条业务销量连续下滑，累计降幅超过30%，对应营收缩减近三成。为寻找新增长点，企业曾于2023年跨界布局生猪养殖，但受行业周期影响，该业务至今未能实现盈亏平衡，反而加剧了整体业绩波动。
尽管社交平台上消费者表现出较高期待，但面馆赛道的竞争激烈程度不容忽视。红餐大数据显示，2024年全国面馆市场规模达1500亿元，预计2025年将突破1600亿元，但市场集中度极低，前五名品牌合计份额不足3%。既有和府捞面、马记永等连锁品牌通过标准化运营抢占份额，也有地方特色面馆凭借地域风味深耕本地市场。对于克明食品而言，如何将供应链优势转化为消费选择，成为关键挑战。
行业分析师指出，面食消费具有强地域属性，湖南本土更偏好米粉类主食，各市州均有代表性粉种。克明食品主打的手延面虽能形成价值区隔，但面馆竞争已从产品本身延伸至汤底、浇头、用餐体验等维度。企业需聚焦核心优势，例如强化非遗技艺的文化价值，或通过特色套餐提升客单价，才能在新赛道中立足。
目前，陈克明面馆仍被定义为“小型试水项目”。企业方面表示，短期不会开放加盟或大规模扩张，而是优先验证单店盈利模型。这种谨慎态度反映出其对市场风险的清醒认知——在红海竞争中，品牌认知度与供应链优势能否转化为实际消费，仍需时间检验。
