京东旗下餐饮品牌七鲜小厨近日宣布启动全国经营合伙人招募计划，首批开放京津冀、长三角、珠三角三大经济圈重点城市。该品牌以"品质外卖"为核心定位，通过"新鲜现炒、食材透明、后厨直播"三大特色，试图打破当前外卖市场"低质低价"的竞争困局。
区别于传统外卖模式，七鲜小厨采用"外卖+自提"双渠道运营，所有门店均不提供堂食服务。品牌方透露，其生鲜食材实现源头直采，与知名供应商建立战略合作，洗切配等加工环节执行标准化流程，并通过24小时后厨直播接受消费者监督。价格体系方面，主力产品定价集中在10-20元区间，形成差异化竞争优势。
自今年7月正式运营以来，七鲜小厨已在北京完成30家门店布局，覆盖五环内主要商圈和社区。基于北京市场的成功验证，品牌决定加速全国扩张步伐。根据规划，2026年1月将在深圳、广州、上海、天津等11个重点城市同步开设新店，全年完成所有一二线城市的市场覆盖。
此次招募计划聚焦三大核心区域，涵盖北京、天津、上海、苏州、杭州、广州、深圳等经济发达城市。经营合伙人将获得品牌授权、供应链支持、数字化运营系统等全套资源，同时需符合品牌设定的门店选址、服务标准等要求。这种轻资产扩张模式，既保证了品质管控，又能快速实现规模效应。
行业观察人士指出，当前外卖市场存在严重的"劣币驱逐良币"现象，部分无证商家通过虚假地址运营的"幽灵外卖"严重威胁食品安全。七鲜小厨的入局，或将推动行业向品质化、透明化方向升级。其采用的"透明厨房"模式，配合源头直采的供应链体系，有望重塑消费者对外卖行业的信任。
据内部人士透露，七鲜小厨哈尔滨首店已正式开业，标志着品牌正式走出华北市场。随着全国布局的推进，该品牌计划在未来三年内建成覆盖50个核心城市的餐饮网络，日均服务用户突破50万人次。这种"线上点单+线下自提"的新零售模式，正在为餐饮行业数字化转型提供新的参考样本。
