餐饮行业近期传出重要人事变动：西贝餐饮集团创始人贾国龙已卸任主品牌CEO职务，由资深管理者董俊义重新接任。据内部人士透露，此次调整发生在春节前夕，尽管公司尚未正式发布公告，但董俊义已全面主持日常运营工作，并推出一系列改革措施应对当前经营挑战。
新任CEO上任后迅速展开行动，包括调整门店管理层薪酬结构、推行减亏责任制以及取消持续多年的管理赛场机制。多位门店负责人证实，总部已通知自2月起延迟发放管理人员工资，原定3月10日发放的2月薪资将推迟至3月底结算。更引人注目的是，店长与厨师长群体需接受30%的薪资削减，不过公司承诺若门店月度亏损环比收窄，该部分薪资将以奖金形式补发。
公开履历显示，董俊义是西贝体系内培养的元老级人物。自1992年以学徒身份加入后，他历经采购、划菜、店长等多个基层岗位，逐步晋升至分部经理要职。在2020年9月至2024年10月期间，其曾担任首席运营官、总裁等核心管理职务，对集团运营体系有着深刻理解。此次回归主品牌CEO岗位，被视为企业应对危机的关键举措。
西贝当前面临的经营压力已持续数月。今年1月，集团宣布将关闭全国102家门店，占整体门店数量的30%，涉及北京、上海、深圳、广州等一线城市，其中上海关店数量达19家。贾国龙在朋友圈回应关店风波时坦言，企业承受着"铺天盖地的污蔑"，强调全体员工已"拼了整整125天"，并重申西贝菜品与预制菜的本质区别，特别指出中央厨房备菜与料理包存在根本差异。
这位创始人近期多次公开反思个人管理风格。在接受媒体采访时，他直言不适合打造个人IP，承认观看自己视频时发现"爹味儿很重"，并表示对运营社交账号缺乏信心。相较于聚光灯下的形象塑造，贾国龙更倾向于回归一线业务："我可以到原料基地比较食材品质，用更低成本做出好菜，这才是我的追求。"据其预测，若经营状况持续恶化，2025年9月至2026年3月期间累计亏损可能突破6亿元。
这场人事更迭背后，折射出传统餐饮企业在消费环境变化下的转型阵痛。从管理层薪酬改革到门店结构调整，西贝正通过系列举措试图突破困境。新任CEO董俊义能否带领企业走出阴霾，市场正保持密切关注。
