近日，安徽白酒龙头企业古井贡酒在业务拓展方面动作频频，引发市场广泛关注。天眼查信息显示，古井贡酒发布了“古井轻养社·打酒铺打酒设备采购项目（二次）询比公告”，计划在安徽省内建设30家打酒铺，项目实施地点涵盖亳州、合肥、芜湖、马鞍山和蚌埠等省内核心城市。
古井打酒铺的首店于2025年12月12日在安徽亳州桐乡路开业，采用“即打即卖、即打即喝”的创新模式。现场不仅提供免费试饮服务，消费者还可以二两半起打酒，充分满足其对“实在、高性价比”的需求。打酒铺还设置了DIY、接酒、贴标等新潮玩法，吸引了不少年轻消费者前来体验。
在产品种类上，首家古井打酒铺除了售卖传统的浓香、清香等香型白酒外，还推出了亳州特色养生酒以及低度桂花酒、发酵果酒等新酒饮，进一步丰富了消费者的选择。据了解，此前口子窖、迎驾贡酒等安徽白酒品牌已对散酒销售模式展开探索，此次古井贡酒以“古井打酒铺”切入散酒市场，无疑成为行业焦点。
经过两个多月的快速发展，古井打酒铺的连锁规模迅速扩大。根据抖音账号“古井打酒铺直播间”的信息，截至2月26日，其门店数量已达37家。这些门店不仅覆盖了亳州、宿州、淮南、六安、阜阳、合肥、滁州、马鞍山、芜湖、宣城等安徽省内城市，还延伸至亳州旁边的商丘市、周口市，以及邻省的武汉市和杭州市。
然而，古井贡酒在拓展新业务的同时，也面临着业绩下滑的压力。进入2025年第二季度，此前连续四年营收、净利保持两位数增长的古井贡酒，开始感受到行业下行的压力，且这种压力在第三季度进一步加剧。企业财报数据显示，2025年第二季度和第三季度，古井贡酒分别实现营收47.34亿元和25.45亿元，同比分别下滑14.23%和51.65%；对应净利润分别为13.32亿元和2.99亿元，同比分别下滑11.63%和74.46%。
为推动白酒营收增长，古井贡酒采取了一系列措施。2025年8月，公司上市了26度年份原浆·轻度古20；9月，又揭牌了古井贡酒·年份原浆轻养社，试图实现从“卖酒”向“卖生活方式”的转变。但这些举措并未能扭转当年第三季度营收和净利润下滑的局面。
对于古井贡酒的业绩下滑，中国酒业分析师肖竹青认为，这是受行业调整、渠道去库存等外部因素影响出现的阶段性波动，属于行业共性问题。他表示，“轻养社”短期能够助力终端动销，培育年轻消费群体，有助于打造可持续增长的消费市场。
白酒行业资深分析师蔡学飞则指出，古井打酒铺并非独立业态，而是古井轻养社体系下的轻量化社区店型。此次招标的30家门店，预计2026年上半年就能在安徽核心城市完成布局。他认为，古井打酒铺项目有望提升整体营收，具备优化盈利的潜力，同时也有助于推动品牌年轻化，助力古井从传统酒企向综合性酒类生活方式品牌转型。不过，该模式能否成功，不仅取决于品类创新、品质安全，还与门店运营、连锁管理等诸多因素有关，还需要平衡定价策划、协调好与传统白酒主品牌的定位关系、保证供应链稳定等。
观峰咨询机构董事长杨永华表示，在国内消费者白酒消费力下降的背景下，白酒企业销售承压较大，古井打酒铺作为散酒销售的场景创新，客观上有利于改善企业销售。但他也提醒，作为一个新的消费场景，其对品牌塑造的影响仍有待进一步观察。杨永华认为，坚持好的品质是助推散酒销售场景创新成功的关键，其次要做好性价比与品牌美誉度之间的平衡与结合，推动白酒消费从“喝面子”到“喝里子”的转变，扩大市场腹地，同时尽量避免纯粹追逐“高性价比”而伤害主品牌。他还建议，可以在主品牌基础上，为散酒渠道场景单独设立一个新品牌，避免与主品牌竞争，减少对主品牌可能的伤害，同时通过新消费市场的渗透，对主品牌和企业市场发展形成有益补充。
