烘焙行业近年来经历了快速的发展与变革，每三到五年便迎来一次大洗牌。当前，这一行业正处于关键转折点，不少曾经风光无限的新品牌在市场红利消退后显露疲态。其中，IDG曾独家投资1亿元的纯手工吐司品牌“爸爸糖”尤为引人注目。
爸爸糖手工吐司自2015年成立以来，迅速扩张，全国已拥有500多家连锁门店。然而，从2021年至今，其开店数与关店数的对比揭示了品牌面临的挑战。特别是在近一年里，关店数高达121家，关店率高达28.61%，显示出品牌发展已触及天花板。
爸爸糖的品牌故事源于一位父亲为孩子和家人提供健康、放心纯手工吐司的初心。然而，随着市场质疑声的增多，品牌公信力受到挑战。消费者指出，吐司产品并非所宣称的那样“健康”，存在不为人知的问题，如配料表中的“食用油脂制品”等。
外部竞争同样激烈，烘焙市场不断涌现新品类和爆品，如国潮烘焙、贝果等，吸引年轻消费者。而爸爸糖在创新方面显得力不从心，未能推出现象级爆品。同时，平价精品烘焙门店的增多，也进一步压缩了爸爸糖的市场空间。
高昂的加盟成本和后续运营成本也是爸爸糖关店数暴涨的原因之一。开一家标准加盟店的费用高达55万，且不包括基础装修费用。相比之下，其他烘焙品牌的加盟费用要低得多。爸爸糖对加盟商店铺面积有硬性要求，房租成本也是一笔不小的开支。
在市场竞争加剧和消费者需求多变的背景下，爸爸糖能否重拾增长势头，重获消费者信任和加盟商信心，仍有待观察。品牌需要不断创新，提升产品品质，并优化商业模式和单店模型，以应对市场挑战。
